FREDINADE VICENTE
Resumo do currículo
- Criatividade , exigência e perfeccionismo , São as palavras que denem
- Trabalho de Fredinade Vicente. Mas é sua paixão pelos produtos que sobressai no resultado sublime dos seus pratos.
Visão geral
5
5
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Experiência profissional
Cozinheiro 1
Ofício tasco atípico
Rua Nova da trindade , Portugal
2025.01 - 2026.01
- Preparação de refeições para grandes volumes, com consistência no sabor e na apresentação.
- Gestão de tempos de confeção para assegurar entregas rápidas e a qualidade constante dos pratos.
- Preparação de sobremesas tradicionais com atenção à apresentação, textura e sabor final.
- Receção e verificação de qualidade dos ingredientes entregues por fornecedores autorizados.
- Preparação de pratos tradicionais portugueses, de acordo com receitas e métodos culinários regionais.
- Supervisão da limpeza de utensílios e áreas de trabalho para garantir padrões sanitários elevados.
- Aplicação rigorosa de normas de segurança alimentar e higiene segundo a legislação em vigor.
- Montagem e empratamento de refeições com atenção aos detalhes estéticos e porções adequadas.
- Colaboração no desenvolvimento de novos pratos com base em produtos sazonais e locais.
- Controlo de inventário de produtos alimentares, com verificação de frescura e reposição atempada.
- Formação de novos membros da equipa com transmissão de conhecimentos técnicos e boas práticas culinárias.
- Coordenação e apoio aos auxiliares de cozinha para garantir qualidade, higiene e cumprimento dos procedimentos.
- Colaboração eficaz com a equipa de serviço de sala para assegurar um atendimento coordenado e eficiente aos clientes.
- Cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar, de maneira a evitar riscos de saúde e a garantir a excelência do serviço.
- Preparação e confeção de refeições, com foco na qualidade e sabor, de acordo com receitas estabelecidas.
- Colaboração harmoniosa na cozinha, ao preparar as refeições, para garantir a produção eficiente de pratos e o ambiente tranquilo.
- Controlo rigoroso da qualidade dos ingredientes e pratos preparados, de forma a garantir a segurança alimentar.
- Preparação de pratos para eventos privados, de forma a fornecer serviços de catering de alta qualidade e a satisfazer os clientes.
- Adaptação de receitas para atender às necessidades dietéticas e alergias dos clientes, de forma a assegurar a satisfação de todos.
- Regulação precisa da temperatura dos equipamentos de cozinha para garantir a confeção adequada dos alimentos.
- Medição, pesagem e mistura cuidadosa de ingredientes de acordo com as receitas, de maneira a manter a consistência nas preparações culinárias.
- Participação em concursos culinários ou eventos gastronómicos, de maneira a mostrar talento e promover o estabelecimento, para o reconhecimento e aumento de clientes.
- Limpeza e manutenção de equipamentos de cozinha, de modo a assegurar a higiene e a funcionalidade dos dispositivos.
- Coordenação de ajudantes de cozinha, de modo a assegurar a eficiência e a fluidez das operações culinárias.
Cozinheiro 1
Lota
Avenida Duque de Ávila , Portugal
2023.04 - 2024.02
- Preparação de refeições para grandes volumes, com consistência no sabor e na apresentação.
- Gestão de tempos de confeção para assegurar entregas rápidas e a qualidade constante dos pratos.
- Preparação de sobremesas tradicionais com atenção à apresentação, textura e sabor final.
- Receção e verificação de qualidade dos ingredientes entregues por fornecedores autorizados.
- Preparação de pratos tradicionais portugueses, de acordo com receitas e métodos culinários regionais.
Cozinheiro 1
Restaurante Canalha
Rua da Junqueira , Portugal
2023.04 - 2024.01
- Preparação e confeção de refeições, com foco na qualidade e sabor, de acordo com receitas estabelecidas.
- Preparação de refeições para grandes volumes, com consistência no sabor e na apresentação.
- Gestão de tempos de confeção para assegurar entregas rápidas e a qualidade constante dos pratos.
- Receção e verificação de qualidade dos ingredientes entregues por fornecedores autorizados.
- Preparação de pratos tradicionais portugueses, de acordo com receitas e métodos culinários regionais.
- Supervisão da limpeza de utensílios e áreas de trabalho para garantir padrões sanitários elevados.
- Aplicação rigorosa de normas de segurança alimentar e higiene segundo a legislação em vigor.
- Montagem e empratamento de refeições com atenção aos detalhes estéticos e porções adequadas.
- Colaboração no desenvolvimento de novos pratos com base em produtos sazonais e locais.
- Controlo de inventário de produtos alimentares, com verificação de frescura e reposição atempada.
- Formação de novos membros da equipa com transmissão de conhecimentos técnicos e boas práticas culinárias.
- Coordenação e apoio aos auxiliares de cozinha para garantir qualidade, higiene e cumprimento dos procedimentos.
- Colaboração eficaz com a equipa de serviço de sala para assegurar um atendimento coordenado e eficiente aos clientes.
- Cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar, de maneira a evitar riscos de saúde e a garantir a excelência do serviço.
- Preparação de pratos para eventos privados, de forma a fornecer serviços de catering de alta qualidade e a satisfazer os clientes.
Cozinheiro
Vicent Farges Timeout
Lisboa
2021.02 - 2022.06
- Aplicação rigorosa de normas de segurança alimentar e higiene segundo a legislação em vigor.
- Gestão de tempos de confeção para assegurar entregas rápidas e a qualidade constante dos pratos.
- Preparação de refeições para grandes volumes, com consistência no sabor e na apresentação.
- Coordenação de ajudantes de cozinha, de modo a assegurar a eficiência e a fluidez das operações culinárias.
- Adaptação de receitas para atender às necessidades dietéticas e alergias dos clientes, de forma a assegurar a satisfação de todos.
- Limpeza e manutenção de equipamentos de cozinha, de modo a assegurar a higiene e a funcionalidade dos dispositivos.
Cozinheiro
Epur Vicent Farges
Largo da academia das belas artes , Portugal
2021.04 - 2021.08
- Planeia, organiza, coordena e realiza
- Serviço da cozinha.
- Prepara, confecciona e empratar refeições e sobremesas.
- Articula
- Serviço com
- Pessoal da Sala.
- Planear a Produção e
- Serviço da Cozinha.
- Organizar e distribuir as tarefas da Cozinha.
- Coordenar a articulação com
- Serviço de Sala.
- Efectuar ou, na sua impossibilidade, assegurar que é efectuado, de acordo com os procedimentos da empresa:
- As encomendas de matérias-primas/produtos.
- A recepção de matérias-primas/produtos encomendados:
- Receber as matérias-primas/produtos.
- Efectuar
- Controlo de qualidade no momento da recepção.
- Assinar a(s) factura(s) ou guia(s) de remessa(s) ou transporte associada(s).
- O armazenamento de matérias-primas/produtos recepcionadas.
- O Controlo do estado de conservação das matérias-primas/produtos durante
- Seu período de armazenamento e contabilização de quebras.
- Gestão dos Stocks existentes.
- Organização/Preparação do serviço de cozinha:
- Vericar
- Estado de higiene e higienizar, caso necessário, equipamentos e utensílios.
- Efectuar a desinfecção e a preparação de alimentos a utilizar na confecção de refeições (Mise-en-place).
- Confecção e Empratamento dos alimentos segundo a cha técnica.
- Controlo do tempo e das condições de exposição dos alimentos.
- Articulação com
- Serviço de Sala, a m de satisfazer os pedidos de refeições.
- Limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço.
- Vericação de Stocks e controlo do estado de conservação dos alimentos.
- Gestão de tempos de confeção para assegurar entregas rápidas e a qualidade constante dos pratos.
- Aplicação rigorosa de normas de segurança alimentar e higiene segundo a legislação em vigor.
- Montagem e empratamento de refeições com atenção aos detalhes estéticos e porções adequadas.
- Controlo de inventário de produtos alimentares, com verificação de frescura e reposição atempada.
- Colaboração eficaz com a equipa de serviço de sala para assegurar um atendimento coordenado e eficiente aos clientes.
- Colaboração no desenvolvimento de novos pratos com base em produtos sazonais e locais.
Formação académica
Mecatrônica Automóvel - Mecânico
Escola Secundaria Ferreira Dias
2016.01 - 2018.07
Tec.Multimedia - Tec. Auxiliar de Saúde
Escola Antonio Sergio
2014.01 - 2016.01
Competências
- Higiene
- Concentração
- Planejamento
- Organização
- Resiliencia
- Controle de qualidade
- Agilidade e gestão de tempo
- Capacidade de lidar com pressão
- Liderança
- Estudar e aprender novos pratos
- Visão do todo
- Amor pela cozinha
IDIOMAS
Frances
Ingles
Cronologia
Cozinheiro 1
Ofício tasco atípico
2025.01 - 2026.01
Cozinheiro 1
Lota
2023.04 - 2024.02
Cozinheiro 1
Restaurante Canalha
2023.04 - 2024.01
Cozinheiro
Epur Vicent Farges
2021.04 - 2021.08
Cozinheiro
Vicent Farges Timeout
2021.02 - 2022.06
Mecatrônica Automóvel - Mecânico
Escola Secundaria Ferreira Dias
2016.01 - 2018.07
Tec.Multimedia - Tec. Auxiliar de Saúde
Escola Antonio Sergio
2014.01 - 2016.01