Kacper Pilichiewicz
Kochasz/Sous chef
Warszawa
Profil zawodowy
Gotowanie i eksperymentowanie w kuchni to moja największa pasja. Od lat nieustannie rozwijam się zawodowo, pracując na stanowisku kucharza, gdzie dbam o najwyższą jakość składników i staranne wykonanie dań. Pragnę kontynuować karierę w miejscu, które docenia zaangażowanie w sztukę kulinarną. Mam doświadczenie w prowadzeniu kuchni, pracy pod presją i serwowaniu dań, które cieszą oko i podniebienie. Stawiam na świeże składniki, współpracę z zespołem i ciągłe doskonalenie warsztatu. Chcę tworzyć dania, które przyciągają uwagę gości i budują markę lokalu.
Podsumowanie
3
3
Languages
7
7
years of professional experience
Doświadczenie
Sous Chef
Muro Restauracja
Rzeszów
2024.05 - obecnie
- Nadzorowanie pracy kuchni podczas nieobecności szefa kuchni.
- Kontrola jakości surowców, półproduktów i gotowych potraw.
- Organizacja pracy zmianowej oraz rozdzielanie bieżących zadań personelowi kuchni.
- Monitorowanie przestrzegania zasad higieny, BHP i HACCP.
- Współtworzenie menu oraz wprowadzanie nowych potraw do oferty.
- Monitorowanie świeżości produktów i dbanie o właściwe przechowywanie surowców, aby zachować ich wysoką jakość.
- Nieustanne doskonalenie umiejętności kulinarnych i śledzenie trendów gastronomicznych.
- Kierowanie pracą zespołu kuchennego podczas godzin szczytu.
- Dbanie o pozytywny wizerunek restauracji.
- Utrzymywanie wysokiej jakości serwowanych potraw.
- Tworzenie nowych dań i sposobów ich podawania.
- Rozwiązywanie problemów i zarządzanie sytuacjami kryzysowymi w kuchni.
Sous Chef
ArtRoom
Kazimierz Dolny
2023.04 - 2023.11
- Nadzorowanie codziennej pracy kuchni podczas nieobecności szefa kuchni.
- Organizowanie przygotowania potraw zgodnie z recepturami i standardami jakości.
- Kontrolowanie świeżości produktów oraz właściwego ich magazynowania.
- Koordynowanie pracy zespołu kuchennego podczas bieżącej zmiany.
- Utrzymywanie wysokich standardów higieny i bezpieczeństwa żywności.
- Sprawdzanie wydawania dań pod względem smaku, wyglądu i temperatury.
- Współtworzenie menu oraz wprowadzanie nowych dań do oferty.
- Zapewnianie odpowiedniego zaopatrzenia w składniki, planując zamówienia i kontrolując stan magazynowy kuchni.
- Szkolenie nowych członków zespołu, wprowadzając ich w standardy pracy i procedury obowiązujące w kuchni.
- Pełnienie roli szefa kuchni podczas jego nieobecności, nadzorując wszystkie aspekty pracy kuchni.
Chef de Partie
Burgenstock Resort
Lucerna
2018.06 - 2023.05
- Przygotowywanie potraw zgodnie z recepturami oraz standardami jakości restauracji.
- Organizowanie pracy własnej sekcji kuchennej podczas bieżącej produkcji.
- Kontrolowanie świeżości, poprawnego przechowywania i rotacji produktów spożywczych.
- Współpraca z Szefem Kuchni przy planowaniu menu i nowych dań.
- Samodzielne wykonywanie przydzielonych zadań.
- Utrzymywanie czystości i porządku na stanowisku pracy.
- Rzetelne i dokładne wykonywanie codziennych obowiązków.
- Współpraca z innymi działami firmy.
- Uczestnictwo w projektach zespołowych.
Kucharz
Menu Motto
Wrocław
2018.01 - 2018.06
- Przygotowywanie potraw zgodnie z kartą menu i recepturami zakładowymi.
- Organizowanie stanowiska pracy oraz utrzymanie porządku i higieny kuchni.
- Kontrola świeżości produktów i prawidłowe magazynowanie surowców.
- Obróbka wstępna mięsa, ryb, warzyw oraz innych składników.
Pomoc kuchenna
Vis a Vis
Wroclaw
2017.02 - 2017.06
- Pomoc przy wydawaniu posiłków oraz porcjowaniu przygotowanych dań.
- Przygotowywanie składników do dań zgodnie z recepturami i wskazówkami kucharza.
Wykształcenie
Technik żywienia i usług gastronomicznych -
Zespół Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych
Bolesławiec Wrz 2013 - Cze 2017
Umiejętności
- Zdolność do pracy pod presją czasu
- Doskonała organizacja pracy
- Umiejętność delegowania zadań
- Umiejętność pracy pod presją czasu
- Dokładność i precyzja
- Znajomość technik kulinarnych
- Skuteczne zarządzanie czasem
- Znajomość kalkulacji kosztów potraw
- Znajomość produktów spożywczych
- Umiejętność pracy w zespole
- Umiejętność szybkiego uczenia się
- Dbałość o zachowanie higieny pracy
- Zdolności komunikacyjne
- Gotowość do pracy zmianowej
- Znajomość technik gotowania
- Chęć rozwoju w branży gastronomicznej
- Pasja do gotowania
- Szybkość przygotowywania potraw
- Inicjatywa w rozwiązywaniu problemów
- Kreatywność
- Znajomość trendów kulinarnych
Języki obce
Polski
Język ojczysty
Angielski
Zaawansowany
C1
Niemiecki
Średnio zaawansowany
B1
Osiągnięcia
- Reopening Hotelu Carlton w Cannes. Pomoc w ujednoliceniu menu oraz konceptu restauracji o charakterze brasserie.
- Stworzenie od podstaw Restauracji Muro wraz z przyjacielem, która została wyróżniona w 2 przewodnikach kulinarnych Gault&Millau 2 czapki, oraz wyróżnienie W Michelin. Guide 2026.
Zainteresowania
- Gotowanie
- Podróże
- języki obce
Oś czasu
Sous Chef
Muro Restauracja
2024.05 - obecnie
Sous Chef
ArtRoom
2023.04 - 2023.11
Chef de Partie
Burgenstock Resort
2018.06 - 2023.05
Kucharz
Menu Motto
2018.01 - 2018.06
Pomoc kuchenna
Vis a Vis
2017.02 - 2017.06
Technik żywienia i usług gastronomicznych -
Zespół Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych
Wrz 2013 - Cze 2017