PATRYK ŁUCZYSZYN
Pizzaiolo/Kucharz
Leszno
Profil zawodowy
Posiadam znaczące doświadczenie jako Kucharz oraz Pizzaiolo, co jest dowodem mojej pasji do gotowania, którą wybrałem ponad studia informatyczne. Miałem przyjemność nie tylko otworzyć, ale również zarządzać stanowiskiem pizzerskim zgodnym z włoskimi tradycjami, a także uczestniczyć w starcie cateringu dietetycznego w Pradze Znam dobrze realia pracy w gastronomii oraz potrafię dostosować się do różnych koncepcji kulinarnych. Dbam o smak, tempo wydawania i estetykę serwowanych potraw. Do Państwa zespołu wniosę pasję, dobrą organizację i umiejętność zarządzania kuchnią w wymagającym środowisku.
Podsumowanie
10
10
years of professional experience
Doświadczenie
Sous Chef
Dont Cook
Predboj/Praha
2018.01 - 2019.01
- Nadzorowanie pracy zespołu kuchennego i zapewnienie wysokich standardów jakości.
- Opracowywanie menu i planowanie kosztów potraw oraz składników.
- Koordynowanie przygotowania dań zgodnie z zamówieniami gości.
- Utrzymywanie porządku i higieny w kuchni oraz przestrzeganie zasad BHP.
- Współpraca z dostawcami w celu pozyskiwania świeżych składników.
- Monitorowanie zapasów i składanie zamówień na brakujące produkty.
- Rozwiązywanie problemów związanych z operacjami kuchennymi i obsługą gości.
- Organizowanie harmonogramów pracy dla zespołu kuchennego, uwzględniając zmiany i potrzeby operacyjne.
- Zapewnianie odpowiedniego zaopatrzenia w składniki, planując zamówienia i kontrolując stan magazynowy kuchni.
- Opracowywanie menu oraz proponowanie nowych dań, uwzględniając sezonowe produkty i preferencje klientów.
- Wspieranie szefa kuchni w zarządzaniu zespołem kuchennym, dbając o płynną realizację codziennych zadań.
- Utrzymywanie pozytywnej atmosfery w zespole, motywując pracowników do osiągania wysokiej jakości pracy.
- Utrzymywanie standardów higieny i bezpieczeństwa w kuchni, zgodnie z obowiązującymi przepisami sanitarno-epidemiologicznymi.
- Rozwiązywanie bieżących problemów w kuchni, takich jak braki w zaopatrzeniu czy trudności w realizacji zamówień.
- Przeprowadzanie oceny jakości półproduktów i wyrobów gotowych.
- Koordynowanie pracy kucharzy i pomocników w celu zapewnienia terminowego przygotowania dań zgodnie z zamówieniami.
- Rzetelne kontrolowanie kosztów kuchni, w tym zarządzanie budżetem i minimalizowanie strat.
- Pełnienie roli szefa kuchni podczas jego nieobecności, nadzorując wszystkie aspekty pracy kuchni.
- Monitorowanie jakości przygotowywanych potraw, kontrolując ich smak, wygląd i sposób podania.
- Dbanie o estetyczny wygląd potraw.
- Przestrzeganie przepisów sanitarno-higienicznych podczas przygotowywania posiłków, aby gwarantować bezpieczeństwo żywności.
- Monitorowanie świeżości produktów i dbanie o właściwe przechowywanie surowców, aby zachować ich wysoką jakość.
- Dotrzymywanie starań o utrzymywanie wysokiego standardu posiłków.
- Monitorowanie stanów zapasów składników i zgłaszanie braków lub uzupełnianie produktów na bieżąco.
- Nieustanne doskonalenie umiejętności kulinarnych i śledzenie trendów gastronomicznych.
- Zamawianie towarów i nadzór nad należytą gospodarką magazynową.
- Regularne uzupełnianie zasobów, takich jak przyprawy, oleje i inne podstawowe składniki kuchenne.
- Zastępowanie szefa kuchni podczas jego nieobecności.
- Przygotowywanie potraw z uwzględnieniem różnych rodzajów diet, np. wegetariańskiej.
- Opracowywanie menu oraz przygotowywanie potraw na duże wydarzenia i bankiety.
- Dbanie o świeżość, jakość i odpowiednią obróbkę produktów spożywczych.
- Przygotowywanie dań zgodnie z najwyższymi standardami jakości.
Head Chef/Pizzaiolo
Prezzo
Kudowa Zdrój Askrigg
2017.01 - 2018.01
Pizzaiolo
De Gusto
Birmingham, West Bromwich
2016.02 - 2017.01
Sous Chef
The Kings Arms Hotel
Asskrig
2015.02 - 2016.02
Kucharz
Scaliano Hotel
Kudowa Zdrój
2014.05 - 2015.07
Pizzaiolo
Cudova Bistro
Kudowa Zdrój
2013.02 - 2014.02
- Praca na włoskich składnikach i w włoskim stylu. Piec opalany drewnem, odpowiednio wygórowane ciasto, ręczny sposób rozkręcania ciasta
Pizzaiolo/Kucharz
Retro restaurant
Kudowa Zdrój
2012.01 - 2013.01
Pizzaiolo
Dominium restaurant
Wrocław
2009.07 - 2011.07
Wykształcenie
Liceum Ogolnokształcące
Kudowa-ZdrójUmiejętności
- Komunikatywność
- Zdolność do pracy pod presją czasu
- Doskonała organizacja pracy
- Umiejętność pracy pod presją czasu
- Umiejętność pracy w zespole
- Umiejętność szybkiego uczenia się
- Pasja do gotowania
- Chęć rozwoju w branży gastronomicznej
- Odporność na stres
- Entuzjazm w realizowaniu zadań
- Charyzma
- Świetna kondycja fizyczna
Języki obce
Polski
Język ojczysty
Angielski
Wyższy średnio zaawansowany
B2
Oś czasu
Sous Chef
Dont Cook
2018.01 - 2019.01
Head Chef/Pizzaiolo
Prezzo
2017.01 - 2018.01
Pizzaiolo
De Gusto
2016.02 - 2017.01
Sous Chef
The Kings Arms Hotel
2015.02 - 2016.02
Kucharz
Scaliano Hotel
2014.05 - 2015.07
Pizzaiolo
Cudova Bistro
2013.02 - 2014.02
Pizzaiolo/Kucharz
Retro restaurant
2012.01 - 2013.01
Pizzaiolo
Dominium restaurant
2009.07 - 2011.07
Liceum Ogolnokształcące