Dariusz Stanisław Wilczewski
kucharz
Konin
Profil zawodowy
Mam wieloletnie doświadczenie w pracy w gastronomii, w tym w zarządzaniu kuchnią i tworzeniu menu. Dbam o wysoką jakość potraw, estetykę podania i sprawną organizację pracy. Szukam stabilnego zatrudnienia w miejscu, które ceni doświadczenie i pasję do gotowania.
Podsumowanie
2
2
Languages
1
1
Certification
2
2
years of post-secondary education
35
35
years of professional experience
Doświadczenie
szef kuchni
Livermead Cliff Hotel
Torquay
2022.11 - 2026.04
- Przygotowywanie dań zgodnie z ustalonym menu i standardami jakości.
- Dbanie o świeżość i jakość używanych składników.
- Utrzymywanie porządku w kuchni oraz przestrzeganie zasad higieny.
- Współpraca z zespołem kucharskim przy realizacji zamówień.
- Monitorowanie i kontrolowanie czasu gotowania potraw.
- Przygotowywanie składników do potraw oraz ich estetyczne podawanie.
- Rozwiązywanie problemów związanych z przygotowaniem posiłków.
- Uczestniczenie w tworzeniu nowych przepisów i dań.
- Dbanie o estetyczny wygląd potraw.
- Przestrzeganie przepisów sanitarno-higienicznych podczas przygotowywania posiłków, aby gwarantować bezpieczeństwo żywności.
- Monitorowanie świeżości produktów i dbanie o właściwe przechowywanie surowców, aby zachować ich wysoką jakość.
- Monitorowanie stanów zapasów składników i zgłaszanie braków lub uzupełnianie produktów na bieżąco.
- Dotrzymywanie starań o utrzymywanie wysokiego standardu posiłków.
- Zamawianie towarów i nadzór nad należytą gospodarką magazynową.
- Nieustanne doskonalenie umiejętności kulinarnych i śledzenie trendów gastronomicznych.
- Regularne uzupełnianie zasobów, takich jak przyprawy, oleje i inne podstawowe składniki kuchenne.
- Przygotowywanie potraw z uwzględnieniem różnych rodzajów diet, np. wegetariańskiej.
- Opracowywanie menu oraz przygotowywanie potraw na duże wydarzenia i bankiety.
- Kierowanie pracą zespołu kuchennego podczas godzin szczytu.
- Dbanie o świeżość, jakość i odpowiednią obróbkę produktów spożywczych.
- Przygotowywanie dań zgodnie z najwyższymi standardami jakości.
- Nadzór nad przygotowaniem dań na czas i ich wydawaniem.
- Monitorowanie jakości i świeżości składników używanych w kuchni.
- Utrzymywanie wysokiej jakości serwowanych potraw.
- Współpraca z kierownictwem lokalu.
- Rozwiązywanie problemów i zarządzanie sytuacjami kryzysowymi w kuchni.
Zastępca szefa kuchni
Headlines hotel
Torquay
2009.04 - 2022.04
- Zarządzanie codziennymi operacjami kuchni, zapewniając wysoką jakość potraw.
- Współpraca z szefem kuchni w tworzeniu i wdrażaniu menu.
- Nadzór nad pracą zespołu kucharskiego oraz przydzielanie zadań.
- Pełnienie roli szefa kuchni podczas jego nieobecności, nadzorując wszystkie aspekty pracy kuchni.
Szef kuchni
Hotel Regina
Torquay
2009.06 - 2009.09
- Tworzenie i wdrażanie innowacyjnych menu zgodnie z aktualnymi trendami kulinarnymi.
- Nadzorowanie pracy zespołu kuchennego, zapewniając efektywność i jakość.
- Kontrola jakości używanych składników oraz dbałość o ich świeżość.
Zastępca szefa kuchni
The Grand Hotel
Torquay
2008.04 - 2009.06
- Współpraca z zespołem obsługi w celu zapewnienia wysokiej jakości serwisu.
- Pełnienie roli szefa kuchni podczas jego nieobecności, nadzorując wszystkie aspekty pracy kuchni.
Starszy kucharz
Imperial Hotel
Torquay
2006.07 - 2008.03
- Nadzorowanie przygotowania potraw.
- Utrzymywanie wysokiej jakości serwowanych dań.
kucharz
Osborne Hotel
Torquay
2007.04 - 2007.07
- Przygotowywanie i gotowanie potraw zgodnie z ustalonym menu.
- Dbanie o estetykę serwowanych dań i ich prezentację.
- Utrzymywanie czystości i porządku w kuchni oraz na stanowisku pracy.
Kucharz
Atlantica Bay hotel Cyprus
Limassol
2004.04 - 2005.11
- Przygotowywanie potraw zgodnie z menu i standardami restauracji.
- Utrzymywanie porządku w kuchni i przestrzeganie zasad BHP.
- Dbanie o wysoką jakość serwowanych potraw i prezentacji dań.
- Dotrzymywanie starań o utrzymywanie wysokiego standardu posiłków.
kucharz
Princess cruse lines
Miami
2002.03 - 2004.03
- Przygotowywanie potraw zgodnie z ustalonymi recepturami i standardami jakości.
- Dekorowanie potraw zgodnie z obowiązującymi trendami kulinarnymi.
- Monitorowanie satysfakcji klientów i reagowanie na ich uwagi.
menadżer kuchni
Pizzeria Bravo
Konin
1999.04 - 2000.05
- Nadzorowanie procesu przygotowania potraw i zapewnienie ich wysokiej jakości.
- Monitorowanie opinii klientów i dostosowywanie oferty gastronomicznej do ich oczekiwań.
- Dbanie o stan techniczny sprzętu kuchennego oraz koordynowanie jego konserwacji i napraw.
kucharz
Restauracja STAROMIEJSKA
Stare Miasto
1991.01 - 1994.03
- Przygotowywanie potraw zgodnie z ustalonym menu i standardami kuchni.
- Utrzymywanie czystości i porządku w miejscu pracy oraz w kuchni.
Wykształcenie
pracownik biurowy - Administracja biurowa
Technikum Administracyjno-Biurowe
Posada 1999.09 - 2000.04
zawodowy kucharz
Zespół Szkół Zawodowych im. Mikołaja Kopernika w Koninie
Konin 1991.09 - 1993.06
Umiejętności
- Wysoka kultura osobista
- Gotowość do ciągłego uczenia się
- Wytrwałość w sytuacjach stresowych
- Umiejętność pracy pod presją czasu
- Umiejętność rozwiązywania problemów
- Zarządzanie zespołem
- Znajomość technik gotowania
- Doskonałe umiejętności kulinarne
- Kreatywność w tworzeniu potraw
- Znajomość standardów HACCP
- Kreatywność w tworzeniu menu
- Podejście zorientowane na klienta
- Innowacyjność w gastronomii
- Precyzja w przygotowaniu potraw
- Pasja do gotowania
- Chęć rozwoju w branży gastronomicznej
Języki obce
Polski
Język ojczysty
Angielski
Biegły
C2
Certyfikacja
- Level 1 Award in Food Safety in Catering
- AAA Foundation Chef
Oś czasu
szef kuchni
Livermead Cliff Hotel
2022.11 - 2026.04
Szef kuchni
Hotel Regina
2009.06 - 2009.09
Zastępca szefa kuchni
Headlines hotel
2009.04 - 2022.04
Zastępca szefa kuchni
The Grand Hotel
2008.04 - 2009.06
kucharz
Osborne Hotel
2007.04 - 2007.07
Starszy kucharz
Imperial Hotel
2006.07 - 2008.03
Kucharz
Atlantica Bay hotel Cyprus
2004.04 - 2005.11
kucharz
Princess cruse lines
2002.03 - 2004.03
pracownik biurowy - Administracja biurowa
Technikum Administracyjno-Biurowe
1999.09 - 2000.04
menadżer kuchni
Pizzeria Bravo
1999.04 - 2000.05
zawodowy kucharz
Zespół Szkół Zawodowych im. Mikołaja Kopernika w Koninie
1991.09 - 1993.06
kucharz
Restauracja STAROMIEJSKA
1991.01 - 1994.03